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潍坊火烧炉哪里可以买到?

发布日期:2020-05-06 作者: 点击:

潍坊火烧炉.jpg

上世纪最后十年,是潍坊肉火烧逐渐荣兴的前期。那时的潍坊火烧炉是最早的砖砌固定式土炉,炉膛为圆形桶状,外用砖泥垒砌炉壁。炉前上端开口处两边垒起,比炉顶高出约30公分,以避免烤师翻看火烧时碰头。炉内烙烤板为单层,不能旋转,系耐火土泥制而成,一次最多烤制15个火烧。
炉膛内置圆形煤桶,炉顶开圆孔加煤。燃料为无烟块煤,初则用粗棍将煤块捣碎为末,然后加上和成煤泥使用:后来升级为用球磨粉碎煤块。此种土炉靠两方面热能烤制火烧:一是烧热的耐火 土烙板烙;二是煤泥燃烧所散发的热量从炉膛顶部返下来对火烧的烘烤。

烤师所用扁又为加长版,约70-80公分, 这样方能够到炉膛后部的火烧。使用这种炉具,烤师要有较高的烤制技术。最早的这种土炉的优点是烤制的火烧皮色均匀,外酥内软,口感好;缺点是操作方式落后,木棍捣煤,费时费力;单层烤板,生产效率低;不能很好的控温,只能从加煤多少来控制炉火;不卫生;烤师疲累,极易得肩周炎、颈椎病等。

后来经改进的土炉也是固定式砖砌土炉,只是炉顶改为平层,取消了专为烤师低头面全高的部分:格烤板改为炉顶和护脑两层铁板,炉顶的层用以火烧还预热定难,炉内的整板用以加温烤热。内层馨板可以能转,因此不需要再用加长扁叉,相比最早的火烧炉,烤师轻松了不少,效半也有所规高。燃为无烟蝶未加黄土和泥而成。

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关键词:潍坊火烧炉,潍坊烧饼炉,潍坊燃气火烧炉

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