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潍坊肉火烧成为百姓食品

发布日期:2020-04-02 作者: 点击:

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1979年,国家进人改革开放新时代,八十年代初,农村改革开始,联产承包责任制替代了“大锅饭”式的生产关系。

生产方式的变革,解放了农业生产力,使粮食生产得以快速发展,小麦白面不再是百姓的“过年食品”。

随着国民经济的恢复发展,人民群众逐渐脱离了物资贫乏、温饱不继的生活条件,潍坊城区市面上的肉火烧不用粮票也能买得到,只是价格要贵一些。

1991年, 潍坊市潍城区城隍庙居委会王宝荣主任邀请王金城(王金城: 1932 -2014,12岁在保安街跟着姐夫张玉成学艺打火烧,16岁在玄家下崖打火烧)在城隍庙街路北开办了“城隍庙居委会火烧铺”。

1993年,国家正式取消城市居民的口粮计划供应模式,粮食的买卖和消费完全由市场调节,肉火烧逐渐成为进人“寻常百姓家”的大众食品。

上世纪九十年代末,潍坊市潍城区城隍庙街带涌现出越来越多的火烧铺,成为肉火烧铺相对集中的地带,进而拥有了比其他地方更响亮的名声“城隍庙肉 火烧”,许多外地人来潍,会慕名专程前往品尝。

作为一种地方性快餐食品,“城隍庙肉火烧” 在潍坊城区早已具有作为美食之一的品牌象征意 义。刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因肉馅和热气的充实而愈显饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,略扁平,颜色呈焦黄色。

肉火烧的皮较薄,咬一口便发现,原来这较薄的一层皮是由好几层更薄的面皮组成的,不禁让人感叹制作者的手艺。

肉火烧的发展演变折射的是潍坊市经济社会发展的历史进程。

本文网址:http://www.yuheluju.cn/news/456.html

关键词:气电两用火烧炉,硬面火烧炉,商用烧烤炉

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