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潍坊火烧炉

企业名称:潍城区裕和炉具厂

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潍坊火烧炉老前辈用十年经历悟出一个道理

发布日期:2019-10-14 作者: 点击:


潍坊火烧炉

潍坊肉火烧,素来位居潍坊三大名吃之首,以其独有的酥脆鲜香、特殊的制作工艺、深厚的乡土情怀,受到越来越多人的追捧,风靡全国各地。


今天,咱们不说肉火烧如何好吃,不讲肉火烧源起何时,只给大家讲个真事。


他们经营肉火烧店多年,可谓该行业的“老前辈”,他们用自己的亲身经历,为大家讲述一个真理。



十年之前

王丽(化名)夫妇经营肉火烧店达十年之久,在此之前,他们还做过包子、面条、油饼等快餐,对快餐行业熟门熟路。


十年之前,他们有幸结实了一位制作老潍县肉火烧的老师傅,从此他们便专心开起了火烧店。


据王丽回忆,那时候是特地请老师傅用砖砌的土炉,烤出的火烧非常好吃,由于馅料调的好,面皮酥脆,火烧成色好看,生意越来越好,收入一天比一天多。


但很快,他们遇上了麻烦:


一:顾客等不及  走人。十多个顾客已经交钱在排队等候了,但这土炉依旧慢慢悠悠的烤着,一出炉顶多三四个,看着很多客人退钱走人,王丽夫妇急得干瞪眼。


二:热  热的睁不开眼。夏天是最难熬的季节,土炉炉口温度很高,烤火烧的人却必须时时刻刻守在炉门口,不断查看炉膛内的火势大小,还要用手不停得旋转炉盘,保证火烧受热均匀,但还是会出现烤糊现象。他们在脖子上搭一条毛巾,汗水满脸,时常聚在睫毛上滴进眼睛,这时,只好拿毛巾擦一下。炙热的炉膛口在夏天,就是一种煎熬。


三:很多顾客反映不卫生。土炉在使用一段时间后,往往积上黑漆漆的一层油污。土炉炉膛较小,需要经常填炭,填炭过程中飞起的碳末往往会粘在肉火烧上,非常不卫生。


虽然每天蹲在炉旁,眼睛被火烤的睁不开,手臂不停旋转炉盘累的抽筋、胳膊酸疼麻木,但他们想,既然别人一直都在用,那就没毛病。


一年之后,王丽丈夫患上了肩周炎......


从来如此,便对么?


鲁迅先生曾说过:从来如此,便对么?


十年之前,技术落后,祖祖辈辈一直沿用最初的生产加工方式,自制土炉,不仅工作效率低,不能移动,而且不卫生。随着社会的发展及人们卫生观念的增强,这种设备明显落后,无法适应现在快节奏、高效率的生活方式,一种新的节能火烧炉正悄然打开市场,被越来越多的火烧店主接受。


一次偶然机会,他们到潍坊走亲戚,途中看到一处路标牌,便记下了电话。


第二天,他们就去了潍城区胜利街长松路口的裕和炉具厂,看到的炉子跟他们正在使用的砖砌土炉外观完全不同。这种新型炉具底下装有四个轮子,可以来回移动,烤盘采用抽屉式,可来回抽拉,无需不停旋转,整个炉子干净整洁,站着就可以烤火烧,再也不用忍受高温酷刑。火烧炉定移自便、方便实用,火力猛、出炉快,烤制出的火烧口感跟传统土炉不分伯仲,酥脆金黄,鲜亮醇香,且更干净卫生。


他们当即购买了一台蜂窝煤炉。


这一用,就是七年!


2016年  再一次震撼 

直到最近,他们七年之前的大功臣——燃气火烧炉光荣退休,王丽夫妇又来到潍坊裕和炉具厂重新购买火烧炉。这一次,他们被深深震撼:


在潍坊市裕和节能炉具厂展厅里,大大小小陈列的火烧炉不下三十种,有碳块火烧炉、燃气火烧炉,电烤火烧炉,燃气火烧炉四大系列,共计三十多个不同型号火烧炉供客户选择。炉具内部采用特殊保温隔热材料,高科技隔热板材,更保温,高效,节能。炉具干净卫生,具有火力猛,出炉快,流动性强等优点,解决了土炉不能移动的难题,新增接油盘,进风口,采用双炉门风机助燃系统,并新加温控系统,实现炉具自动控温,更省时省力,便于操作。


最后,他们选了一台四个抽屉的全自动控温火烧炉,并说生意红火,工具也要用最大最好的!他们现在已经在当地开了分店,并买下了两家门店,他们说:做潍坊肉火烧,不要觉得不起眼,总有别人眼红的时候!


王丽夫妇说,他们从事潍坊肉火烧行业十余年,见过很多做肉火烧的,当然大部分的生意还算不错,但也不乏门前冷清的店铺,归根结底:


1、技术不行  2、工具不好


正所谓:“三分手艺,七分工具”,好手艺配上好工具,方可运筹帷幄、决胜千里!


十年,说长不长,说短不短,兴替荣衰,比比皆是。有着十多年火烧制作经验的老前辈支招,要想做好潍坊肉火烧:


1、要找家正宗的学。比如潍坊地区有名的“宜嘉香老潍县肉火烧”。


2、要有好工具,用最适合自己的炉子。裕和炉具厂三十多种火烧炉随便挑、随便选!


3、要勤学苦练,果敢坚决。师傅领进门,巧妙在个人,要懂得熟能生巧,要有毅力、有恒心、果敢决断,头脑睿智。


我们缺少的不是机遇,而是对机遇的把握;我们缺欠的不是财富,而是创造财富的本领;我们缺乏的不是知识,而是学而不厌的态度;我们缺少的不是理想,而是身体力行的实践!


祝每位经营潍坊肉火烧的店主从中悟透真谛,生意兴隆,红红火火!


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关键词:火烧炉,燃气火烧炉,潍坊火烧炉

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